生粉和淀粉是兩種很常見的廚房用品，主要用來做湯、勾芡、腌制，二者在用途方面存在著差別。小編就來簡單介紹一下生粉和淀粉的區別。

1、在中餐中來說，生粉和淀粉的用途是一樣的，主要用來勾芡和上漿，讓粥和羹口感更佳。

2、生粉和淀粉的概念有大小之別。

1）生粉是在烹飪的過程中，具有勾芡作用的淀粉。

2）淀粉則具有“龐大”的家族成員，如玉米淀粉、綠豆淀粉、番薯淀粉等。

3、生粉和淀粉在不同的地區有不同的稱呼。

1）生粉在北方稱為團粉，在臺灣則稱為太白粉。

2）淀粉則根據區域的不同直接用其成分來稱呼，如玉米淀粉、綠豆淀粉等、馬鈴薯淀粉、豌豆淀粉、菱角淀粉、蠶豆淀粉等。

4、雖然淀粉和生粉有相同的作用，但并不是所有的淀粉都能當做生粉來使用，具體要看什么材料制成的淀粉。如番薯淀粉的粘性很難把握，很少有人會用它來勾芡、上漿，而是多用來制作點心等。