焦糖怎么做？焦糖的做法比起紅糖、白糖等復(fù)雜一些，當(dāng)然它比紅糖、白糖的功效大。無論是焦糖還是紅糖、白糖最關(guān)鍵的就是要熬制。

焦糖的做法如下：

1.把砂糖和30克水放入鍋中，稍稍用勺子攪拌均勻，放到爐火上加熱，加熱時不要攪拌。

2.煮時要隨時觀察，沸騰后表面氣泡會很多很大，但隨著水分的減少氣泡也會變少變小，待水的邊緣呈現(xiàn)淡淡的黃色，把火力調(diào)到最小，這時可以晃動一下鍋子，觀察糖漿的顏色。

3.待糖漿變成琥珀色或棕褐色時、并聞到香甜的焦糖味，這時加入熱水，攪拌均勻，關(guān)火即可。

熬焦糖的時候為了避免糖出現(xiàn)結(jié)晶的現(xiàn)象，我們可以在糖和水混合時，用勺子稍稍攪拌，開火熬制過程中不再攪拌了。如果有糖粒附著在鍋壁上，可以用毛刷沾水在鍋壁上從上往下方刷幾下，這樣糖粒可順著水流帶到鍋里。

在熬焦糖時，必須要注意一定要選擇砂糖，砂糖比白糖更純凈，熬制出的焦糖會更好。在制作過程中，一定要防止粘鍋。