泡椒鳳爪是現在比較流行的一種小吃，其味道鮮美，口感好，深受年輕人的喜愛。市面上銷售的泡椒鳳爪在衛生方面大家不太了解，所以想吃的話，就自己做，如何自制泡椒鳳爪?

做法1

精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。

3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。

4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味各式泡椒鳳爪(20張)精、雞精少許。

6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。(一般可以置更長時間味道更好)

做法2

1、泡菜水一壇；

2、野山椒一瓶；

3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲) 將以上三點混在一起，放入專門的泡菜壇子，密封一星期后就得了。

做法3

原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒。

作法:雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約3分鐘后開鍋了，此時放入適量的鹽，然后繼續煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。把雞爪子裝進盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。

泡椒鳳爪有多種做法，制作的方法不同，當然口感也不同，所以大家可以根據自己的口味來選擇適宜自己的制作方法。