電炒鍋和電磁爐哪個(gè)好？電炒鍋與電磁爐都是我們?nèi)粘Ｉ�活最常�?jiàn)的電器，如果用兩者來(lái)比較的話，哪個(gè)比較好呢？

1、電磁爐和電炒鍋的加熱原理不同，電磁爐是線圈通電產(chǎn)生渦流加熱，電炒鍋就是和普通電爐子一樣的原理。相比下電磁爐加熱效率高，溫度控制范圍大。但由于使用電子元件，不宜過(guò)熱。煎，炒，烹，炸，都會(huì)加速電磁爐的損壞。電炒鍋雖然效率低，可是不存在這些問(wèn)題。

2、如果作為家用需要省事、方便的話，電炒鍋比電磁爐更好。因?yàn)殡姶艩t不但價(jià)格貴，使用也相對(duì)麻煩，需要調(diào)功率的大小、需要鐵質(zhì)材料的平底鍋。相比而言，電炒鍋更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

3、輻射問(wèn)題。電磁爐產(chǎn)生的磁場(chǎng)由于不可能100%被鍋具吸收，部分磁場(chǎng)從鍋具周圍向外泄漏，就形成電磁輻射。電炒鍋不存在以上問(wèn)題。

4、炒菜的便捷性。電磁爐的炊具是利用鐵磁分子與磁力感應(yīng)產(chǎn)生振蕩來(lái)加熱的，所以炊具要求是平底，要大面積接觸爐面才成。這樣在炒菜時(shí)就給人帶來(lái)了不便，要使用平底鍋，翻炒時(shí)不像傳統(tǒng)炒勺那么如意，像顛勺的技巧要重新捉摸，而且中餐翻炒時(shí)那種火包鍋的烹飪效果也不可能產(chǎn)生，這些對(duì)烹調(diào)的口味會(huì)有一些影響。

5、故障率問(wèn)題。電磁爐基本是靠間歇工作來(lái)實(shí)現(xiàn)的，即瞬間加熱功率都是滿功率，這就使其加熱比較粗糙。只能使用鐵質(zhì)或不銹鋼器具，其他的金屬就不能用。雖然可以使用一個(gè)導(dǎo)熱盤(pán)，但導(dǎo)熱不好的話很容易引起機(jī)器的溫度保護(hù)，故障率偏高。

事實(shí)上，電磁爐和電炒鍋都有各自的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，大家要根據(jù)自己下廚的具體需要來(lái)選擇廚具才是明智的哦！