醬黃瓜的腌制方法也不盡相同，加入的配料調味也不同。今天我們就看一種常見的醬黃瓜的腌制方法吧。材料有：黃瓜2500克，醬油1250克，姜100克，雞精75克，鹽250克，紅糖100克，白酒100克，蒜100克，花生油75克，胡椒30克。

1、將買回來的新鮮黃瓜清洗干凈，瀝干水分。

2、姜、蒜洗凈、切片備用。

3、黃瓜切成1寸左右的長條，加入鹽掩飾2—3小時。

4、時間到后，將醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒放入盆中。

5、在熱鍋中放入花生油，油熱后將花椒放進去炸一下，冷卻后到在黃瓜中，再腌制12小時即可。

注意事項：

1、用干凈的筷子經常翻動一下，筷子一定要干凈，以防帶入生水長毛因為自制的醬菜不放任何防腐劑，這點要特別注意。

2、12個小時后可把醬菜撈出，裝入干凈的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏。