雖然廣東的飲食是比較清淡的，但也有吃臘魚的習慣，因為臘魚可以去除魚肉的腥味。

佐料：生姜，大蒜，或者新鮮的大蒜白。辣椒，料酒，醬油少許，醋，白糖。

1、臘魚小半邊，切成小塊，在鍋里燒上水，把臘魚倒進去，煮上10分鐘，鹽啊，什么的都煮出來，吃的時候就不會那么咸了。

2、臘魚煮好后在開水里面繼續的泡一會在裝盤。

3、在鍋里燒上油，熱了以后先倒入生姜和魚(魚皮的那邊朝下)，在鍋里面煎炸一會，讓魚皮變黃。在加入少許的醬油，醋和料酒，加點水進去(水不要過多，淹住魚即可)，蓋上鍋蓋，燜至3-5分鐘，在起鍋，起鍋的時候加點白糖進去，加點胡椒和辣椒，蒜在翻炒幾下，臘魚就做好了。