除了長(zhǎng)葉子，豆芽有時(shí)候也會(huì)長(zhǎng)出根，長(zhǎng)了根的豆芽能吃嗎？這要根據(jù)嫩芽的老和嫩來(lái)定。

1、在不露光的情況下，豆芽即使長(zhǎng)根，也不會(huì)變得太老，這種情況下，長(zhǎng)了根的豆芽也是能吃的。

2、如果露了光，豆芽很可能就會(huì)變老，口感變得疲軟，不再脆嫩。

3、豆芽長(zhǎng)根后，也沒有毒素，從科學(xué)上來(lái)講，是可以食用的，但是根部不好消化，而且會(huì)影響整體口感，所以不建議食用，太老的根剔除掉為佳。