冰皮月餅?zāi)芊哦嗑?/p> 收藏
冰皮月餅是一種特殊的月餅,與傳統(tǒng)的月餅不同,因此保存的方法以及時間也不同,那冰皮月餅?zāi)芊哦嗑?
冰皮月餅在常溫下不能保存超過兩小時。因此常溫下一定要采取保溫措施。比如餅家準(zhǔn)備了冰皮月餅專用的保溫袋子或者裝雪糕專用的保溫袋子,在這種袋子保護(hù)下,冰皮可以保證兩個小時不融化變質(zhì)。另外,冰皮月餅在存放時,不宜與其他食品、雜物放在一起,以免串味,失去本來的口味和特色。
為什么對冰皮月餅的食用要求如此嚴(yán)格呢?冰皮月餅與傳統(tǒng)廣東月餅的制造方法不同,冰皮月餅是用專門的冰皮面粉,加入涼開水拌成面團(tuán),再包入餡料,放進(jìn)模具中方可,雖然整個過程的衛(wèi)生控制非常嚴(yán)格,但是不需要經(jīng)過高溫?zé)h制,出現(xiàn)微生物風(fēng)險會較高,所以冰皮月餅在運(yùn)送和貯存期間,需有更嚴(yán)格的溫度控制,攜帶冰皮月餅或雪糕月餅到戶外時,應(yīng)使用旅行冰箱將月餅冷藏,在進(jìn)食前才從冰箱取出月餅。
因此,如果冰皮月餅在室溫擺放超過兩小時后,便應(yīng)棄掉,否則腸胃功能較弱的朋友食用后就很容易得腸胃病。
一般,在未開封的情況下,把冰皮月餅放置在冰箱的冷藏庫里保存,要吃的時候可以直接拿出食用。之后再將吃不完的冰皮月餅放在速凍格里保存。但從冰箱的速凍格中直接取出的冰皮月餅并不能馬上食用,因?yàn)樵谒賰龈窭锉4娴脑嘛灂兊糜舶鸢鸬模诟星芳选W詈玫姆椒ㄊ窃诔灾暗陌胄r,把月餅從冰箱的速凍格換到冷藏庫中讓月餅自然解凍,這樣,便能品嘗到軟糯香甜的冰皮月餅了。
冰皮月餅的保存一定要注意,不可隨便亂放,更不能隨便亂吃。
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