高壓鍋燉排骨怎么做才好吃
收藏高壓鍋燉排骨。用高壓鍋燉排骨省時省力,是一道適合上班族主婦操作的家常菜。做這道菜之前需要準備一個調料盒,作用是避免花椒八角等調料混在排骨里,影響口感。高壓鍋燉排骨屬于家常菜譜,制作簡單,但要想做好還是一些小細節需要我們注意一下的:
1、西排請攤販幫忙切好即可,塊不要太大,易洗、易入味。
2、加開水使得肉質更加松軟。
3、鹽要最后放,因為鹽是加碘的,加的是碘酸鉀,碘酸鉀受熱不穩定排骨會分解,為了不讓碘元素流失。
4、口味微辣,喜辣的可再多放些辣椒。
5、此方還可用于所有紅燒肉類(如紅燒雞腿、紅燒小排、小燉肉),只是燉紅肉時老抽的用量要略多,易于上色,吃起來不膩。
6、蔥、姜、蒜及調料盒最后一定要取出,不然放置時間長了,調料味道會過重,影響排骨的香味,沒有料盒的朋友。
7、在使用高壓鍋也有一些特別要注意的使用方法:
(1)、使用前檢查密封圈,氣閥,和高壓帽是否完好,正常。
(2)、高壓鍋加水要高出材料2/3,但不能高出鍋內壁的標尺。
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網友問答
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