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    使用砧板的注意事項(xiàng)

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    使用砧板的注意事項(xiàng):

    木質(zhì)砧板的安全性與被切割的食物種類、清洗次數(shù)及方法有關(guān);木質(zhì)砧板并不適合用來剝切每一種食物,雖然它們的外表很漂亮,卻可能吸收食物上的汁液,而讓這些食物的渣子很容易就藏入其中,這么一來,木質(zhì)砧板便會變成細(xì)菌滋生的園地。但如果你已運(yùn)用了木砧板,你還是有辦法讓它變成安全的剝切工具。

    欲使砧板不易吸收食物的汁液,首先要在木質(zhì)表面抹油,但不要使用蔬菜油,因?yàn)榭墒秤玫挠腿缬衩子汀⒋蠖褂汀㈤蠙煊图坝筒俗延偷榷紩舳绊懯澄镄l(wèi)生;應(yīng)該使用不可食的油品,如礦物油,另一種產(chǎn)品叫做“砧板油”,是專為木質(zhì)砧板特制的涂抹油。

    每次使用砧板之后,特別是剝切過肉品,砧板必須徹底清洗干凈,最起碼要用很熱的水加上清潔劑來洗;為了確保砧板表面無菌,可使用溫和的中性殺菌劑,如加水稀釋漂白劑(美國農(nóng)業(yè)部USDA建議以一茶匙漂白劑溶于約0.95公升的水中),然后再沖洗干凈。

    如果你只用一塊木質(zhì)砧板來剁切各種食物,問題會更大,所以能夠的話,最好是肉類單獨(dú)使用一塊砧板;不管如何,您要記住:砧板臟,所處理出來的食物就不干凈。所以肉類與非肉類食物要分別使用不同的砧板,并采用正確的砧板清洗步驟,這樣您就能降低食物間交叉污染的可能性了。

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