選購砧板應注意看以下幾點：

1、看色澤。質量好的砧板，表面微呈青色，顏色一致，板心不爛不結疤，木材質地堅密耐用。如果表面呈暗灰色，有斑點或霉爛現象，則不宜選購。

2、看年輪。圓心在砧板的中央或接近中央，年輪圈數多，且疏密均勻的為佳。

3、看重量。一般來說，厚度在5至6厘米的砧板，越重質量越好。太薄不但不耐用，而且使用起來容易搖晃。

4、看大小。大小要適中，2至3人的家庭選購直徑28厘米左右的為宜；4至5人則可選購32厘米左右的。

砧板買回來后，將砧板從中心打穿一個鋼筆桿大小的洞或在使用前放在濃鹽水中浸泡一晝夜，可使砧板不開裂、不收縮。每次用后均應用菜刀把表面的臟物刮掉，用水洗凈置于陰涼通風處，切勿放在煤爐邊或在陽光下曝曬。如果出現小裂紋，用水浸泡，裂紋便可消失。