奶片是一種休閑食品，它的配料是奶粉與麥芽糖、葡萄糖等，奶片中的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、鈣、脂肪等，其營養(yǎng)也是比較豐富的，再加上食用方便，口感好，深受大家的青睞。在此，我們想了解的是吃奶片能代替牛奶嗎?
吃奶片能代替牛奶嗎
奶片的營養(yǎng)價值不可與牛奶等同通過觀察奶片的配料表可以發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)奶片的最主要原料是全脂奶粉，但奶片的營養(yǎng)價值不能與奶粉等同，更不能與鮮奶、酸奶等同。這是因為奶片中不僅含有奶粉，生產(chǎn)時還會加入脫鹽乳清粉、葡萄糖漿、植物油、白砂糖、食用香精、食品添加劑、麥芽糖等其他的物質(zhì)。盡管這些食品添加劑對健康沒有負(fù)面影響，但這些添加劑的添加勢必會減少奶粉的比例，蛋白質(zhì)和鈣的含量下降以后，奶片的營養(yǎng)價值就不能與奶粉相提并論了。如果將奶粉與鮮奶、酸奶進(jìn)行對比，奶粉的營養(yǎng)價值也相對偏低，這是因為在將鮮奶制成奶粉時，需要經(jīng)過脫水加工處理，在處理過程中會損失一部分營養(yǎng)素。因此，從營養(yǎng)價值的角度來說，鮮奶、酸奶>奶粉>奶片。
盡管吃奶片獲得的營養(yǎng)不能直接與喝牛奶獲得的營養(yǎng)等同，但并不代表奶片一無是處。一版奶片18克，如果假設(shè)50%是全脂奶粉，50%為糖，那么含蛋白質(zhì)大約為4克，相當(dāng)于多半杯牛奶的蛋白質(zhì)含量，而鈣含量也達(dá)到一杯牛奶的50%。所以說，假如不考慮維生素的損失，那么一版優(yōu)質(zhì)的奶片可以替代半杯牛奶的營養(yǎng)素含量。
目前我國針對奶片并無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)出臺，因此奶片的成分很雜，說簡單點可以認(rèn)為奶片就是“奶粉+糖”，或者再加些淀粉水解制成的糊精，可能某些產(chǎn)品中還加了奶精、乳化劑、香精或增香劑等，因此，想要買到質(zhì)量好的奶片，主要還應(yīng)當(dāng)關(guān)注配料表與營養(yǎng)成分表。蛋白質(zhì)的含量越高，添加的成分越少，營養(yǎng)價值也就越高。
乳糖不耐受的人吃奶片不會有不適所謂乳糖不耐受，就是指腸道中缺少分解奶制品中乳糖的乳糖酶，乳糖不被分解消化，造成出現(xiàn)喝牛奶后腹脹、腹瀉的一種情況。乳糖不耐的人并不是絕對不能消化乳糖，只是處理乳糖的效率低一些，而奶片本身含奶不多，乳糖含量比奶粉低，吃的時候如果一片一片慢慢含化，消化比較慢，腸道里的乳糖酶可以慢慢處理乳糖，就不至于引起比較強的不適反應(yīng)。她特別提醒，有慢性牛奶過敏的孩子不能喝牛奶，也不能吃奶片。
奶片缺點
奶片雖然奶片與鮮奶的營養(yǎng)成分是否相當(dāng)還沒有定論，但是專家告誡市民，奶片的確不同于牛奶，不能過多食用，否則會造成人體脫水現(xiàn)象，從而危及健康。
據(jù)專家介紹，新鮮牛奶含有蛋白質(zhì)、氨基酸等多種營養(yǎng)成分，而且其中80%是水分，能夠幫助人體平衡地攝取營養(yǎng)，是目前人們必選的大眾化營養(yǎng)品。而奶片卻不同了，它是采用經(jīng)過加工后的奶粉作為原料，在脫水工藝下加入某些凝固劑加工而成，經(jīng)過二次工藝加工后，食用者已經(jīng)無法享受真正新鮮牛奶的風(fēng)味和質(zhì)地。而且在加工過程中，由于溫度過高，還會破壞掉其中的多種營養(yǎng)成分，徹底改變了乳清蛋白。
所以奶片作為新鮮牛奶的補充，在人們沒有條件及時食用新鮮牛奶的情況下，適當(dāng)食用一點是無可非議的，但千萬不能過量。
因為奶片在消化過程中，還要融化在體內(nèi)的水分中，如果過量食用，體內(nèi)的水分被融化過多，就會造成脫水現(xiàn)象，這反而對健康不利。