牛奶分的種類比較多，從脂肪的含量來分，可分為全脂牛奶、低脂牛奶、半脫脂牛奶。全脂牛奶的脂肪含量為3.0%，半脫脂牛奶的脂肪含量為1.5%，而低脂牛奶的脂肪含量為0.5%左右，對于這樣三類不同的牛奶，哪種更好一些，全脂牛奶好還是低脂牛奶好。
全脂牛奶好還是低脂牛奶好
從美味來講
低脂不美味，美味必高脂。所謂脫脂奶，就是經過離心除去牛奶中大部分脂肪成分的產品。純的全脂牛奶的脂肪含量為3%-4%，市場全脂奶產品脂肪含量通常為3%左右，低脂奶為1%-1.5%，而脫脂奶只有0.5%。牛奶中的香氣物質都來自乳脂部分，脫了脂的奶，必然會缺乏柔滑濃郁的口感和美好的香氣。而全脂奶香濃可口，正是歸功于它比脫脂奶多出的脂肪部分。
從維生素含量來講
不僅美好的香氣和濃厚的口感來自于乳脂，牛奶中的維生素A、D、E、K也都存在于脂肪當中。我國居民普遍缺乏維生素A，而強化維生素A、D的全脂奶是維生素A最廉價最方便的來源之一。而脫脂奶則缺少這些維生素，需要從其他食物或營養補充劑中加以補充。
從其他營養素來講
此外，乳脂肪中還含有共軛亞油酸(CLA)、酪酸、神經鞘磷脂等保健和抗癌成分。有研究證實，脫脂奶雖然脂肪含量低于全脂奶，但并不能有效促使體重下降，反而食用全脂奶的行為和較低體重相關聯。其原因不明，但推測可能與其中的CLA有關，因為CLA可以減少體脂比，維持肌肉比。
從健康風險來講
哈佛大學一項研究認為，經常喝脫脂奶的女性中，難以受孕的比例比不喝奶的人增大85%;而規律飲用全脂奶的女性，出現排卵問題的風險卻會比不飲奶的女性低27%。
全脂牛奶的營養價值
1、奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達98%。
2、乳脂肪是高質量的脂肪，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。
3、奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類。
4、抑制腫瘤，促進大腦發育，鎮靜安神，美容養顏，有助減肥，有助于視力的提高，可促進人體對鈣和鐵的吸收，增強腸胃蠕動，促進排泄。奶中的鎂能緩解心臟和神經系統疲勞，鋅能促進傷口更快的愈合。