老酸奶在青海地區盛行，它是屬于青海地區的傳統美食。老酸奶在過去非常受人們的歡迎，它不僅外觀上看起來細膩光滑，而且口感好。不過，隨著技藝的改進，現在的人們都是在喝酸奶，老酸奶是否已經過時，不過老酸奶對人體也是有很多好處的，下面我們就來了解喝老酸奶有什么好處。
喝老酸奶有什么好處
傳統意義上的老酸奶，叫凝固型酸奶，呈現固態;較傳統的制法中，必須以鮮奶為原料，將半成品分別灌裝到預定包裝里，密封后實施72小時的冷藏發酵，制作時間長，保質期相對較短。隨著消費者對口感的要求越來越高，在普通酸奶的基礎上，人們添加了多一點的凝膠劑或增稠劑，就成了“老酸奶”。
老酸奶和酸奶相比，老酸奶在脂肪含量和蛋白質含量上更高一些。但其他方面，老酸奶和酸奶之間并沒有太大差別，都包含了乳糖、氨基酸、多種礦物質、維生素、酶和乳酸等等。
患有胃病的人宜多喝酸奶、老酸奶，這二者飲品于養胃有很大好處，很容易消化，還可以起到促進胃酸分泌的功效。所以胃部不適的人在食用酸奶之后不但不會像吃了其他食物時出現脹氣的感覺，還可以起到消食、通氣的作用。
經常喝酸奶的好處
1、增強吸收率
營養健康食品。酸牛奶不僅保存了原來鮮奶的一切營養素，而且乳酸使蛋白質結成微細的凝乳，能增強消化吸收率。
2、口感清新幼滑，質地稠厚。
酸奶酪蛋白遇酸凝固，成為有彈性的凝塊，顏色乳白、氣味清香，酸甜可口別具一番風味。
3、調解腸道內微生物平衡。
酸牛奶中的乳酸菌能在腸道里抑制病源性的大腸菌、痢疾菌等繁殖，減少人體發生腸道感染病的機會。
4、容易消化吸收。
酸牛奶比普通的牛奶好消化，更易于吸收，由于它所含有的特殊成分，更助于胃腸道的消化和吸收。所以酸牛奶對防治胃腸病有一定的好處。
5、補充鈣質。
牛奶是人體補鈣的最佳食物來源，發酵作用使牛奶中的一部分鈣變成了離子鈣，乳蛋白質的分解物—一活性肽也能促進人體對鈣的吸收。因此，酸奶中的鈣比牛奶更容易被人體吸收，利用率更高。