腌酸黃瓜是需要一個過程的，那么腌酸黃瓜怎么腌好呢？

首先把黃瓜清洗干凈，然后再切成條，放在盆中，加入兩勺食鹽腌制1小時。在鍋中加入700毫升的生抽醬油，然后加入150毫升的老醋、80克白糖、3克花椒和大料。然后開小火把醬油汁熬開，等到醬油汁熬開之后關火，讓醬油汁自然放涼備用。然后取出腌制好的黃瓜，控干水分，放到蒸篦上晾涼，靜至半小時即可。

然后將涼好的黃瓜倒入盆中，然后準備一小塊姜清洗干凈之后切片，放到黃瓜上。準備2頭大蒜，然后將大蒜切成蒜片與姜片一并放到黃瓜的盆中。最后將熬好的醬油汁倒入黃瓜的盆中，再用保鮮膜密封放到冰箱冷藏一晚即可食用。這樣做出來的腌黃瓜非常的脆嫩，特別入味，放很長時間都不會壞。