芽菜可以炒菜，也可以做包子，具體來(lái)說(shuō)芽菜的做法有哪些呢？

芽菜蒸肉。將五花肉洗凈，放水中，加八角，桂皮，花椒，姜片，加少許料酒，煮至七成熟撈出。將咸芽菜反復(fù)泡水，去除咸味，擠干水分。煮好的五花肉晾干水分或用廚房紙擦干水分后，在肉皮上抹上老抽。將五花肉放油鍋中將肉皮煎成金黃色。煎好的五花肉切成薄片，整齊的碼在碗中。放入芽菜，蔥和姜絲。加鹽，生抽，白糖，胡椒粉，十三香，雞精。加入剁椒放在高壓鍋中蒸二十分鐘即可。

雞米芽菜。雞肉洗凈，改刀成米粒狀。雞肉中調(diào)入少許鹽、料酒，淋上油腌制片刻。青、紅椒切粒，姜切末備用。鍋置火上適量油燒熱，下入姜末爆香。下入雞肉滑散，炒至變色。加生抽炒香上色，加芽菜碎大火翻炒均勻，倒入青紅椒粒炒勻即可。