小野雞燉蘑菇是比較好吃的家常菜，那么小野雞燉蘑菇的做法步驟有哪些呢？

準備雞半只、干磨菇50克、料酒1湯勺、老抽1湯匙、桂皮1小塊、八角3個、鹽1小勺、食用油2湯匙、大蒜1根、姜3片。蘑菇提前用清水洗凈，再用清水泡軟，蘑菇水留用。雞肉剁成小塊瀝水，蒜切段，姜切成片，蘑菇撈起洗凈捏干水分。

接著油熱放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味，倒入雞肉。煸炒至雞肉水分收干，再加入八角和桂皮。加入一湯勺老抽和料酒，翻炒至雞肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻。加一大碗蘑菇水，放適量鹽，蓋上鍋蓋小火燉煮。燉至湯汁收濃，最后加入蒜苗翻炒均勻即可。