小辣椒咸菜吃起來別有一番滋味，那么小辣椒咸菜的做法是什么呢？

首先準備青紅小辣椒清洗干凈，控干水分，去蒂，放姜蒜，放花椒，八角，多放點鹽，放味精，放生抽和白醋，拌勻腌制一星期即可食用。小辣椒咸菜多數要放到冰箱冷凍里，少數放保鮮里吃的時候取就行，因為不是很咸，所以放太多在保鮮容易壞。

或者椒洗凈掰成小塊，根據自己喜歡可以選擇辣一點的辣椒和不太辣的辣椒。鍋中倒入食用油，燒至油開，關火。油稍微涼一點，倒入醬油。然后倒入一個大碗中，放入白糖，白酒，攪拌均勻。當湯汁放涼后，放入辣椒，拌勻，每隔半小時攪拌一下，使湯汁均勻蘸在辣椒上。腌制好的辣椒放入瓶中密封，放入冰箱，吃的時候拿出來一些即可。