小炒雞雜屬于爆炒類的菜式，那么小炒雞雜的做法教程步驟是什么呢？

雞胗和雞心處理干凈，雞胗切成雞心大小的塊，備用。青椒紅椒切丁，熱鍋涼油，中火爆香姜蒜，然后下入郫縣豆瓣炒出香味。開大火，下入雞雜翻炒一分鐘。再加入鹽，糖。加小半碗水燜兩分鐘。加入青椒紅椒，花椒油。大火收汁即可。

相比起其他動物內(nèi)臟來說，雞雜雖然膽固醇高，但不像畜類內(nèi)臟那樣含過量的膽固醇，且富含蛋白。因此，雞雜的營養(yǎng)價值還是值得肯定的，它富含豐富的維生素以及鐵質(zhì)，適量食用能補(bǔ)血益智，對身體很有好處。