小白菜汆丸子比較特別，那么小白菜汆丸子的做法有哪些呢？

牛肉浸泡沖洗干凈，剁成蓉放進料盆，加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽，蔥姜剁成末放進去，打入一個雞蛋清，慢慢加入清水順著一個方向攪打上勁，鍋內放入適量清水，開小火，將牛肉餡用小勺配合摶成大小均勻的丸子，一個一個放進鍋里，燒開后撇去浮沫至湯清，待丸子變色浮起，放入洗干凈的小白菜，白菜煮軟后，加點鹽和香油調味，撒入蔥花后即可出鍋。

注意制作牛肉丸的時候，攪拌肉餡時加入一點清水，注意要一點一點加，朝一個方向攪打。煮丸子的湯要多加點，因為撇去浮沫后還要減少一些。丸子要冷水下鍋，小火慢煮，這樣既能逼出丸子里面的血水，也能讓丸子不容易散掉。