香酥童子雞做的好吃是比較難的，那么香酥童子雞的家常做法有哪些呢？

雞清洗，以調料擦勻雞腔。浸雞料以布袋子盛著，添加冷水十杯溫火煲二十分鐘，取起布袋子，添加鹽、紹興酒及雞，溫火煮至豬皮突起取下。翻拌糖醋料，隔水燉至溶盛起，擦抹雞身，調味品涂勻雞腔，將雞掛在當風處，豬皮略干再涂糖醋料，反復做四至五次，最終將雞吹至晾干。燒滾過多油，將雞放進炸至橙黃色，見雞肉收攏即熟，斬件上碟即成。

做香酥童子雞的時候準備童子雞1只(約重750克)，鹽兩湯匙，紹興酒三湯勺，鹽、生姜水各一茶匙，麻椒一茶匙，八角一粒，茯苓1/4個，八角茴香、姜各一片，砂仁一個，密糖兩湯勺，白米醋、浙醋各三湯勺，吉士粉、馬蹄粉、純糧酒各一湯匙，鹽、麻椒參半湯匙，五香粉1/4湯匙。