香辣小龍蝦非常的下酒，那么香辣小龍蝦的做法教程是什么呢？

買回的小龍蝦，加入陳醋，鹽靜泡半小時。加陳醋是為了更好的清洗龍蝦。用牙刷清洗干凈龍蝦，腹部重點(diǎn)清洗區(qū)域。喜歡吃爪的朋友，爪子周邊要不留死角的清洗。刷完后，反復(fù)用清水洗凈。去蝦線，去蝦頭，去蝦爪，開蝦背。去掉蝦頭，盡量保持蝦黃不流失。去蝦爪速度要干凈利落。才能保證蝦身完整。開蝦背是為了食用的時候更方便。洗凈后涼干水分。

準(zhǔn)備輔材。紫蘇，也可根據(jù)個人口味加入魔芋豆腐，洋蔥。起鍋熱油。油溫升高后倒入小龍蝦。大火持續(xù)油炸，能聞到蝦黃香味后，加入姜蒜，八角桂皮爆香，加入干辣椒或火鍋底料或豆瓣醬，加入食用鹽，蠔油，生抽，老抽等，持續(xù)翻炒。最后倒入啤酒，與蝦身齊平。蓋上鍋蓋開始燜煮，使小龍蝦全身入味。燜煮時間個人控制在5至10分鐘，這與火力有關(guān)。最后出鍋前加入紫蘇翻炒，斷生即可出盤。