香鍋牛肉面的家常做法
收藏香鍋牛肉面是比較特別的面食,那么香鍋牛肉面的家常做法有哪些呢?
把牛腱子肉切成塊狀,按個人喜歡的大小切就行,但是不能切太小。熱鍋下黃油、橄欖油爆香蔥姜,家里沒有黃油的話可以省略。倒入切好的牛肉翻炒片刻。不停翻炒到肉表面變成粉紅色,看起來不那么生為止。
加入調料中火煮開,就像紅燒一樣,差不多要三分鐘。接著鍋中加滿水和干料,水記得一次性加足,中途添水會影響湯的味道。煮開后會有一層浮沫,用細漏勺去掉表面一層蓋鍋蓋繼續燉煮50分鐘,砂鍋跟鑄鐵鍋燉出來口感會差不多,但是砂鍋煮完湯會減少很多,所以要計算好需要多少湯水。先用點面條原湯倒入碗中,再倒入牛肉湯頭用鹽在面碗里調味后,加入面條跟牛肉塊,喜歡香菜的話撒上香菜末就可以吃了。
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網友問答
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