西紅柿燉驢肉營(yíng)養(yǎng)很高，那么西紅柿燉驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需的氨基酸和10種非必需的氨基酸含量都十分豐富。色氨酸是作為識(shí)別肉中蛋白質(zhì)是否全價(jià)的重要物質(zhì)，也是評(píng)定肉品質(zhì)量的重要指標(biāo)。驢肉中色氨基酸的含量為300-314毫克/100克，遠(yuǎn)大于豬肉270毫克/100克和牛肉219毫克/100克。驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1481-1825毫克/100克和270-490毫克/100克，與豬肉、牛肉相近。

而西紅柿含有的維生素、礦物質(zhì)這些微量元素有助于幫助胃部消化食物，同時(shí)還有利尿抑菌效果，有效預(yù)防前列腺炎癥，對(duì)直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌的發(fā)病概率能有一定控制作用，更重要的是對(duì)“癌癥之王”---胰腺癌也有效果。