童子雞可以清燉，也可以拿去炒，那么童子雞的做法有哪些呢？

清燉童子雞。把雞殺洗干凈切成小塊放入碗中。準備黨參、枸杞、姜片、紅棗。把配料加入雞肉中，并加入適量高湯或者清湯。蓋好蓋子以后套個袋子綁緊。鍋中加入適量清水后把碗放入。蓋上鍋蓋，水開轉小火慢慢煨1小時。

注意新鮮的雞肉，眼球飽滿，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微干，不黏手，用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復；劣質的雞肉，眼球皺縮凹陷，皮膚色澤轉暗，體表和腹腔內可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味，表面黏手、膩滑，用手指壓肉后的凹陷恢復很慢或者不能完全恢復。