糖醋排骨的正宗做法不難，那么糖醋排骨的正宗做法是什么呢？

準備的食材有300克排骨、30克冰糖、50克香醋，三顆話梅。把排骨清洗干凈，鍋中燒清水，倒入排骨，加入姜片、料酒去腥。排骨冷水下鍋可以充分超出排骨中的血水，大火燒開后撇去浮沫，再煮兩分鐘，焯水過后把排骨撈出來，放到涼水中清洗干凈。

起鍋熱油，倒入冰糖開小火把冰糖炒化，炒出糖色，把排骨翻炒上色，加料酒，倒入沒過排骨的清水，下三顆話梅增加果香味，加少許食鹽、幾顆冰糖、50克香醋，蓋上蓋子，中火燜35分鐘，時間到打開蓋子，開大火收汁。湯汁收得越濃稠，排骨的顏色就越紅亮。這樣糖醋排骨就做好，看起來色香味俱全，吃起來酸甜適中，還有淡淡的話梅味。