天津糖醋面筋非常好吃，那么天津糖醋面筋的正宗做法是什么呢？

將油面筋切成絲。油炸面筋絲。在熱鍋里倒上適量的油,燒至油溫約200多度時(shí)(油已熱但還沒(méi)冒青煙時(shí))放入面筋絲,炸至面筋絲剛開始變成金黃色即撈出瀝油，倒出余油,鍋內(nèi)留底油少許,喜歡蔥姜的可以先用蔥姜熗鍋,放少量水,然后加入白糖。白糖熬化,放少量醬油兌色兒。將事先調(diào)制的水淀粉澆入鍋內(nèi)并攪勻芡汁,同時(shí)加入食醋攪拌,再迅速打入少許熟油托起芡汁。起鍋，再次點(diǎn)入食醋，增加酸度。倒入炸好的面筋絲，顛翻炒勺然后迅即裝盤即成。

或者將水面筋用手撕成小塊，放入涼水中泡2小時(shí)，青蒜斜切成絲備用。大火燒開煮鍋中的水，放入泡好的面筋，煮5分鐘撈起，瀝干水分備用。取一只碗倒入鎮(zhèn)江香醋、白砂糖攪均，調(diào)成糖醋汁。大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，先倒入青蒜絲，炒出香味，倒入面筋，快炒1分鐘，淋上糖醋汁，調(diào)入鹽，快速翻炒上色入味即可出鍋。