糖醋羅非魚的配料搭配比較重要，那么糖醋羅非魚的配料比例是多少呢？

糖醋羅非魚的配料：白糖200克，醬油、料酒各10克，清湯300克，花生油1500克，蔥、姜各2克，醋120克，蒜蓉、精鹽各3克，濕淀粉100克。做的時候用一半蔥、姜拍破，再用料酒取蔥姜酒汁，另一半姜切絲、蔥切段；鮮紅椒去蒂去籽，洗凈切成絲。雞蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉與適量的水調成全蛋糊。 活羅非魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟，洗凈；在魚脊背處每隔0.5厘米，兩邊 均勻地剞上牡丹花刀，倒提魚尾，兩邊剞花刀的魚肉能從尾部向下翻卷即可。

用鹽、味精、蔥姜酒汁將魚腌制約20分鐘。凈鍋置旺火上，放油燒到七成熱，將全身裹勻全蛋糊的羅非魚一手抓頭、一手抓尾，輕輕放入油鍋內稍炸，再翻邊將魚全部投入油鍋中，炸成淺黃色撈出，待油溫升至八成熱時，再將魚入鍋復炸成金黃色，倒入漏勺瀝油；再平放魚盤內，用潔凈濕毛巾包住魚稍捏緊，使魚胸刺與脊骨脫離，但魚形要保持完整。鍋內留油少許，放姜絲、紅椒絲、白糖、醬油、醋及適量的清水燒開，用濕淀粉調稀勾芡，當糖醋汁稠濃時，將沸油淋入鍋內，撒蔥段，淋香油，將糖醋汁澆在炸好的魚上即成。? ? ? ?