蘇打粉蒸饅頭主要作用就是發酵了，那么蘇打粉蒸饅頭怎么蒸呢？

準備食材：中筋面粉、酵母、泡打粉、白砂糖、食用鹽。首先取一個小碗在里面加入酵母5g、鹽2g和白糖25g，然后倒入溫水大約450ml，用筷子攪拌至完全融化，然后放到一邊靜置10分鐘左右，這樣酵母水就準備好了，接下來準備另一個碗，在碗中加入1kg中筋面粉，將靜置好的酵母水倒進面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，直到面粉攪拌至均勻絮狀即可。

接著向攪拌好的面絮中，加入3g泡打粉，拌勻后上手反復揉面，將面團揉至表面光滑就可以了。然后把揉好的面團放到碗中蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵2個小時，當面團發酵到原來的2倍大時，就說明面團已經完全發酵好了。然后在案板上撒上一層干面粉，取出發酵好的面團放到案板上，用刀切成小塊做成饅頭胚子。蒸鍋中加入適量清水，把饅頭上鍋醒發15分鐘后，開大火蒸15分鐘關火，然后不要著急打開鍋蓋，再燜個三分鐘左右的時間就可以出鍋了。