柿子炒雞蛋自己在家就可以制作完成了，那么柿子炒雞蛋家常做法是什么呢？

雞蛋磕入碗中，調(diào)入適量鹽，添加蛋液三分之一左右的清水。蛋液中加清水的作用是為了雞蛋炒出來更加蓬松。把蛋液充分攪拌均勻，一定要快速攪拌，讓蛋清與蛋黃混合均勻。西紅柿洗凈后先切片，再切成小塊兒，塊兒越小越好。這里的柿子不必去皮，皮中番茄紅素的含量很高，如果嫌棄柿子皮的口感，可以在炒好后把皮挑選出來。

熱鍋熱油，油要適當(dāng)多一些，小火，油熱后倒入蛋液，暫且不要動它。待蛋液逐漸凝固，還未完全凝固時，用筷子把雞蛋劃散，形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了，雞蛋炒好后盛出來待用（不要把雞蛋炒老了）。把柿子炒融，炒出紅油，調(diào)入少許白糖炒勻。加白糖可以讓這道菜口感更有層次，回味也更好。柿子的湯汁全部炒出之后，把炒好的雞蛋倒進去，快速炒勻即可關(guān)火。