很多時(shí)候蒸魚之前都是需要將魚肉腌制一下的，其中蒸黃鯧魚要不要腌制一下呢？

蒸黃鯧魚要腌制一下，首先新鮮鯧魚身上有粘液，要用刀刮干凈，魚身上切幾刀，放籃子里瀝干水，魚瀝水的同時(shí)，切姜片、蒜末和香蔥備用。魚瀝干水后，兩面都灑上少許鹽，一點(diǎn)點(diǎn)就夠，鹽不要多，再灑少許胡椒粉。另取盤子放上三四片姜，再放上魚，魚上再鋪姜片，鍋中燒開水，水開放魚蒸八分鐘，8分鐘后馬上開鍋即可。

此外，可以通過魚改刀的方法，來讓清蒸的魚更加鮮美。也就是需要從魚的背部進(jìn)行開刀，這是因?yàn)楸巢眶~肉比較厚，肉多，所以要從背部下刀，只需要用刀劃上幾刀就可以了。還有就是，在蒸魚的時(shí)候，還可以在盤子里要墊上幾只筷子，然后再將魚鋪在上面，這樣能讓鍋中的蒸汽更流暢，因此蒸出來的魚，受熱就很均勻了，所以很鮮。