香干有大香干還有小香干，有些人做的是青椒炒香干，那么青椒炒香干的家常做法是什么呢？

青椒洗凈切絲，香干切條，蔥姜蒜切碎。炒鍋倒油爆香炒蔥姜蒜，倒入香干翻炒片刻。加入生抽炒均勻，再在加入糖和鹽繼續，加入青椒翻炒均勻，加入少許香醋翻炒均勻，再加入少許香油，翻炒均勻關火。注意香干可多炒片刻讓其入味。鹽的用量可酌情添加，香干本身有些咸味，以免菜過咸。最后加入少許的香醋可為菜品提味，讓簡單的菜更適口。

或者香干洗凈切片（不需太薄，不然炒的時候容易碎），青椒切斜片，大蒜及香芹切碎。鍋里下油，小火炒香蒜粒，放入青椒扁炒，炒到發軟。下入香干翻炒均勻。倒入一小勺生抽，一小勺老抽翻炒，放入香芹丁翻炒，最后撒入少量鹽，淋小許麻油即可出鍋。