芹菜炒肉絲通常用的都是豬肉去炒，當然其他肉也行，那么芹菜炒肉絲怎么炒好吃呢？

準備材料：鹽5g，花生油10ml，醬油5g，芹菜5g，雞肉5g。將芹菜洗凈，切段后放在砧板上待用。加適量的油油熱后把芹菜放入鍋中，大火翻炒，三分熟后，加鹽繼續炒。鹽炒均勻后，加入雞肉繼續大火翻炒，之后加入適量醬油，繼續翻炒即可。一般先炒芹菜，然后再加入雞肉翻炒。

一般要先摘去芹菜葉并切除芹菜根，將芹菜洗凈，斜刀切成寸段，斜刀切芹菜能使芹菜更好的入味，摘去芹菜葉并切除芹菜根，因為芹菜葉的口感發澀，不適合與芹菜梗一起炒菜食用，摘下來的芹菜葉用來做湯或煎雞蛋都很美味。肉可以撈出放到冷水中投涼，撈出控凈水，焯芹菜時再水中加入少許鹽，會使芹菜顏色更翠綠，還能去除芹菜本身的澀味。