牛雜火鍋的做法相對于其他火鍋來說要復(fù)雜，那么牛雜火鍋的做法是什么呢？

首先蘿卜切塊，姜切片，大蒜剝皮，辣椒切好，起鍋放適量油，油熱放所有香料（姜、大蒜、辣椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮）爆香后放入牛雜下鍋炒，大概炒兩三分鐘放入料酒，生抽，胡椒粉，稍炒片刻放入切好塊的白蘿卜，一起炒。

然后放水，放多一點的水，可以多熬熬，鹽可以先不放，因為有牛雜火鍋底料，后面覺得不夠味再放鹽也不遲，水放好后加入大蔥，再放入牛雜火鍋底料就可以讓它們熬了，熬到蘿卜半透就可以下菜燙，喜歡吃什么就放什么燙。注意放鹽的時候要酌情，喜歡咸淡看自己的喜好，不喜歡太咸的最好最后嘗一下味再放鹽。