鯰魚燉豆腐在外面可以吃到，自己在家也能做，那么鯰魚燉豆腐的家常做法是什么呢？

首先鯰魚半條洗凈，瀝干水，切小塊，用鹽、黃酒、白胡椒粉腌制至少30分鐘。姜切片、姜白切下，其余挽結，泡椒準備好，并倒些汁。豆腐劃好塊。用姜片把鍋擦下，坐鍋熱油，放蔥白熗鍋。鍋中出蔥香味放魚，煎至雙面變色（不要經常翻，魚塊會碎），加黃酒熗鍋。出黃酒香味時，移入砂鍋，加水（根據魚的大小加）、泡椒、蔥結。大火煮開后湯加豆腐，用中大火煮。20分鐘后，放鹽，出鍋。

或者準備蔥段，蒜瓣切碎，準備姜片，蒜苗切段，豆腐切片，鯰魚去頭切段，鍋中放入食用油，倒入蔥段、蒜瓣、姜片、花椒、干辣椒，大火爆香，放入豆瓣醬、剁椒，翻炒均勻，倒入清水、鯰魚、豆腐、料酒，大火煮沸，轉中小火燉30分鐘，倒入蒜苗即可。