蛋糕通常要用奶油來裝裱才好看的，不然就像一塊普通的面包，那么蛋糕上的奶油怎么做呢？

將雞蛋蛋黃蛋清分離，取雞蛋清，放入打蛋盆中（比較結(jié)實的盆子）；用打蛋器順著同一個方向打，直至打出很多泡沫；加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停地打啊打（至少將牛奶、油、糖分為四等份分次放入）；打到看著比較粘稠就再加入少量牛奶、油、糖；待牛奶、油、糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不會滴落即可。

或者準(zhǔn)備材料：淡奶油，砂糖，打發(fā)器。把淡奶油倒入盆內(nèi)，盆里要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上；剛開始不用加糖，中速打發(fā)，大約1分鐘。然后慢慢加入糖，高速打發(fā)2分鐘；打至淡奶油已經(jīng)有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可；一般打發(fā)超過5分鐘后，就已經(jīng)很硬了，這個是打發(fā)的極限了，再打就要油水分離了。