如果要烤羅非魚的話，需要提前腌制，這樣烤出來的魚才比較好吃，那么烤羅非魚怎么腌制比較入味呢？

魚洗凈背上劃幾刀，加鹽、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大蔥、姜片腌制片刻。用高火烤十分鐘，再翻面烤十分鐘。開始炒料，先熱油，炒香切碎的大蒜、大蔥、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫縣豆瓣，然后加點清水，燒開之后，把湯倒進烤好的魚里，加入豆芽之類的，再接著烤10分鐘。鍋里倒少許油，炸香花椒，然后連著花椒一起淋在魚上，最后灑上香菜和白芝麻即可。

羅非魚的肉味鮮美，肉質(zhì)細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。很多人喜愛羅非最主要的是因為羅非魚無亂刺，幾根大刺顯而易見，特別適合小孩子吃。不過，羅非魚也有不喜人的地方，就是處理不好，土腥味特別重，所以，烹飪之前，先要進行一些處理，才好去腥，令魚肉更加鮮美。