涼拌毛豆通常要先把毛豆煮開才行，生的肯定是不行的，那么涼拌毛豆煮多久比較合適呢？

涼拌毛豆一般煮4-5分鐘就可以了哦，當然是要大火，否則煮不熟吃著總感覺不爽快！保險一點的話煮熟透也很好，煮個八-十分種也沒問題。煮毛豆的時候放入油哦，這樣煮出來的毛豆色澤光亮，翠綠翠綠的十分誘人。在做涼拌毛豆的時候，毛豆減去兩邊的角，然后倒入沸水中大火煮沸 ，轉中火煮10分鐘，倒入生抽、醋、糖、鹽、辣椒油、香油，攪拌均勻，在熱好的油中倒入蔥末，姜末以及蒜末，制成蔥油，將蔥油倒入醬汁中，攪拌均勻，將醬汁倒入煮好的毛豆中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冷藏室腌制30分鐘即可。

煮毛豆應該用熱水煮，因為冷水在燒開的這段期間，會不停的分解毛豆內的葉綠素，所以煮出來的毛豆顏色會發黃。如果想要煮出來的毛豆顏色翠綠，建議大家在水燒開后，放入毛豆，這樣可以減少葉綠素的分解，煮出來的毛豆顏色會非常的好看。