黃花菜能夠抗衰老，對腦有很多的好處，在生活中我們常見的是干黃花菜，那么干黃花菜怎么涼拌呢？

先將黃花菜用清水泡半個小時左右，把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用，將青瓜胡蘿卜切絲。鍋內加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘，將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中，再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中。加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭，用油煎一下生的耗油，關小火倒入醬油，把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內，把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入，迅速拌勻，最后加點香芝麻油和白醋拌勻即可。

黃花菜也叫金針菜，它清熱利尿、解毒、消腫、止血，除煩寬胸，養血平肝，利水通乳，同時具有良好的健腦抗衰老功效，因此也被稱為“健腦菜”；除此之外，黃花菜能夠顯著降低血清中膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健食材。