麗江臘排骨火鍋在麗江當地特別有名，那么麗江臘排骨火鍋應該怎么吃呢？

將臘排骨在清水中泡5個小時以上，再清洗干凈備用。這個步驟一定不能省略，否則燉出的排骨會非常咸；粉條泡1個小時以上。將排骨放在沸水中，加入料酒，煮開后撈出。在燉鍋中加入三分之二的水，因為粉條吸水，所以水要一次加足。放入排骨、姜、大蔥、干花椒、料酒，并用大火煮開。在肉八分熟的時候放進粉條繼續燉10分鐘即可，雖然臘排骨在制作過程中掩蓋掉了一些腥味，但是在煮的時候最好放一下姜片先過一遍水，這樣做出的骨湯味道沒有腥味，味道也更濃。

或者拆開包裝，將臘排骨在水里泡4 個小時左右。當然，直接泡過夜也完全沒有問題。泡過水的臘排骨加入沒過排骨兩指高的涼水，大火煮20分鐘，把排骨撈起，水倒掉不要。好的臘排骨經得起燉煮，撈起煮過第一遍的排骨，加足水沒過排骨三指高以上，大火煮開之后小火燉40-60分鐘，這樣臘排骨就煮好了。準備鍋底，將韭菜根、豆芽、西紅柿、洋芋、西芹層層碼好，最后放上煮好的臘排骨即可。