里脊可以直接炒來吃，不過里脊肉不宜炒太久，那么家常小炒里脊怎么做呢？

將里脊肉切片加入雞蛋清、精鹽、淀粉上漿；青紅椒去蒂去子洗凈后切片，鍋燒燙后倒入食用油燒熱，下肉片滑散，成白色起鍋備用，鍋內(nèi)留底油放入蔥花、姜末煸香，再到青紅椒翻炒好，肉片重新倒入鍋內(nèi)加精鹽、料酒，味精炒勻起鍋裝盤。

或者豬里脊切片備用，里脊片放入淀粉，料酒上漿，辣椒切兩半，紅椒切長條，在油鍋里煸一下，漿好的肉片過油后撈出備用。蔥姜熗鍋，放入料酒，醬油，白糖，鹽，放入里脊片，辣椒，木耳味精煸炒，炒勻炒熟即可。通常做家常小炒里脊需要準備材料豬里脊肉200克、淀粉1勺、料酒1勺、糖5克、生抽少量、青椒1個、木耳適量、蒜2瓣、豆瓣適量等。