烤大蝦的時候如果擔心糊掉，可以加上一層錫紙，那么錫紙烤大蝦的做法是什么呢？

基圍蝦清洗干凈挑去蝦線，剪掉蝦須，瀝干水份。放橄欖油、少量鹽、蠔油、生抽、豆豉、蒜頭末、姜絲一起拌勻腌制半小時。烤盤上鋪兩層錫紙，放上腌好的蝦，再把錫紙裹緊。烤箱預熱，上下火200度烤10分鐘。叮后取出烤盤，用盤子裝好錫紙包，打開撒上蔥花即可。

或者蝦剪去蝦須，蝦劍，挑去腸線，洗凈瀝干，洋蔥，紅椒切塊，小蔥切蔥花備用。蝦放入碗里，調入少許鹽，黑胡椒粉，料酒拌勻，腌制十分鐘。腌好的蝦中加3大勺蒜蓉醬。取足夠大的錫紙，倒入蝦和洋蔥塊，紅椒塊，2勺油拌勻，蔥花撒在表面，將錫紙包裹起來。最好將蝦均勻平鋪在里面。放入烤箱中層，上下火，200度，烤15分鐘后取出將錫紙打開個小口，或攪拌一下再放入烤5分鐘就可以了。