酒釀小圓子要稠一點才比較好吃，但要煮的稠也需要一定的方法，那么酒釀小圓子怎么煮才稠呢？

水磨糯米粉和熱水以10：7的比例分次加入60度熱水拌勻，和成軟硬適中的面團；取小面團搓成細條狀，可以多搓兩條或三條；然后，兩條或三條的排好放在面板上，再用刀切成圓形的小劑子；取兩個小劑子放左手上，右手放在左手上面，順時針輕輕搓幾下。注意了，別把兩個搓一起了。也可以放上三個一起搓，搓圓成一個個可愛的糯米小圓子。

去適量的甜酒釀放碗里用筷子撥散使米粒大致分開，放一旁備用；湯鍋中加入適量水，開火燒水，水煮開后，先把小圓子下入開水中，繼續大火煮，煮至小圓子都浮上水面；此時倒入甜酒釀、枸杞，加糖調味，然后再加少許水淀粉勾薄芡，待湯水再次燒沸后淋上糖桂花即可。這樣煮出來的酒釀小圓子會比較稠一點。