回鍋肉是比較香的，不過需要一定的時間做，其中豇豆炒回鍋肉的做法是什么呢？

先把五花肉煮一下，煮的筷子能扎進皮里就撈出，豇豆焯水，豇豆切段，五花肉切成片，輔料準備好，炒鍋到少許油放入花椒小火加熱，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入切好的肉片開大火翻炒，翻炒均勻倒入適量料酒，放入蔥姜蒜炒香，倒少許生抽入味，放點白糖提鮮，還可以降低豆瓣醬燥辣的味道，放入豇豆和少許鹽炒勻就好。

或者豇豆洗凈，切成3CM左右的長段，熱水焯一下去除豆腥味，撈出放入涼水中冷卻，撈出控干水分，備用。里脊肉切片，倒入少量醬油（生抽）和半個雞蛋清，放入少量淀粉抓勻，入味，備用。蔥姜分別洗凈、切絲，備用。熱鍋倒入油，待油溫5-6層熱，倒入里脊肉，用鏟子滑炒，至里脊肉變色。倒入蔥姜絲和花椒粉翻炒，之后倒入豇豆，大火翻炒，放少量鹽和生抽，繼續翻炒至豇豆變軟，即可出鍋。