香菇炒雞肉是比較常見的家常菜，做起來并不復(fù)雜，那么香菇炒雞肉怎么做呢？

洗凈香菇表面，放在碗中，加水沒過，加一些鹽泡一會(huì)兒。拿出，切成片備用。雞腿洗一下，將皮、肉、骨頭分開，肉切成小塊，加入適量的料酒、醬油、一點(diǎn)點(diǎn)糖、一點(diǎn)鹽以及生粉腌制一會(huì)兒，久點(diǎn)可能比較入味，準(zhǔn)備干辣椒、蔥、姜、蒜，油熱后放入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香，再放入腌好的雞肉翻炒，等雞肉差不多變色后，加入香菇繼續(xù)炒，等香菇差不多熟了后，加入適量的醬油和蠔油調(diào)色調(diào)味即可。

香菇素有“山珍之王”之稱，是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品。富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。搭配新鮮雞胸肉烹炒，味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富。