雞蛋灌餅怎么做才酥
收藏雞蛋灌餅要酥脆的才好吃，太軟的話會(huì)比較口感和滋味，那么雞蛋灌餅怎么做才會(huì)酥呢？
在做雞蛋灌餅的時(shí)候平底鍋中刷一層食用油，中小火將鍋燒至微熱，放入搟好的餅，在餅上刷一層食用油，火腿腸也放平底鍋中煎一煎，餅慢慢鼓起大泡，用筷子挑破，將雞蛋液灌入餅中，順勢(shì)用筷子將餅提起轉(zhuǎn)一下翻面，讓蛋液在餅中流淌均勻，這樣灌餅才酥。
還有做餅的面團(tuán)要和的軟一些，如果覺(jué)得粘手的話，可以少加一點(diǎn)水。盡可能的和軟一點(diǎn)兒，通常如果有點(diǎn)粘的話就差不多了，不過(guò)通常面團(tuán)和好的話并不會(huì)粘手，所以在和面的時(shí)候關(guān)健是和面的手法，只有活好了面團(tuán)，雞蛋灌餅吃起來(lái)才會(huì)比較酥。
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