大盤雞的做法
收藏大盤雞的做法？大盤雞為著名的新疆特色菜肴，曾經在新疆90年代風靡一時，有口皆碑。大盤雞的做法是用三黃雞、土豆、青椒。胡蘿卜一個制作而成，味道鮮美可口。具體做法如下：
材料：三黃雞、土豆、青椒。胡蘿卜一個，青辣椒2個，紅辣椒2個，蔥，姜，蒜若干，花椒一把，紅干尖椒10個，八角兩個，桂皮兩小塊，鹽，料酒。
調味料：蔥姜、鹽、醬油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖。
做法：
1、整雞剁成塊，把切好的雞塊,放鍋里,加入水,水沸騰后,焯去血沫雜質,把雞塊撈出來先放一旁。
2、土豆、青椒切塊。
3、油熱后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的雞塊翻炒至變色。
4、放入蔥姜、鹽、醬油、花椒、大料、料酒，開水燉20分鐘。水以沒過雞塊為宜。水多一點可以更入味。
5、放入土豆繼續燉10分鐘。
6、倒入青辣椒干辣椒。起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。
7、稍微翻炒，便可出鍋了。
8、再配上煮好的皮帶面，美味的大盤雞就做好了。
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網友問答
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