自己制作罐頭魚可以根據(jù)自己的品味來制作自己喜歡的罐頭，具體的做法可參考：

1、小鯽魚洗凈備用。蔥、姜、蒜、干辣椒(不喜歡吃辣的朋友可以不放干辣椒)洗凈備用，蔥切絲、干辣椒切絲、姜蒜切末。

2、煎魚：鍋中放入適量油(煎魚時油要多放一些)，油十成熱后將魚一條條放入，將魚煎至兩面金黃，盛出備用，多余的油倒出。

3、鍋中放入適量油，油六成熱后放入蔥絲、干辣椒絲、姜末、蒜末，爆香后放入煎好的魚，依次加入料酒、白糖、生抽、香醋、鹽，在加入小半碗水，用鍋鏟輕輕翻動幾下，使加入的調(diào)料均勻，待魚燒至入味即可。

4、將炒鍋內(nèi)燒至入味的魚倒入高壓鍋內(nèi)，用鍋鏟將魚放平整后，蓋上鍋蓋。高壓鍋大火加熱至上氣后，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)烹煮10分鐘。鮮香多汁，魚骨酥軟的罐頭魚出鍋。