我們平時吃營養(yǎng)素都只注意其功效與作用，很少人會去了解它的酸堿性，甚至有些人認為了解酸堿性是沒有用的。其實這是不對的，了解酸堿性是很有必要的，我們了解酸堿性就可以知道這種營養(yǎng)素是不是真的適合我們身體。那么：維生素b2是堿性的嗎?
維生素b2是堿性的嗎
其實維生素只分為脂溶性和水溶性兩類，食物可以分為堿性食物和酸性食物。所以維生素b2是沒有什么堿性而言的。維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類，此外，還有一些微量維生素。 脂溶性維生素可溶于油脂中，攝取后會儲存于體內(nèi)，較不容易受光，熱，氧氣破壞。水溶性維生素，但微溶于水，在27.5℃下，溶解度為12mg/100mL�？扇苡诼然c溶液，易溶于稀的氫氧化鈉溶液，在堿性溶液中容易溶解，在強酸溶液中穩(wěn)定。耐熱、耐氧化。光照及紫外照射引起不可逆的分解。
維生素B2又叫核黃素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加熱是穩(wěn)定的。為體內(nèi)黃酶類輔基的組成部分(黃酶在生物氧化還原中發(fā)揮遞氫作用)，當缺乏時，就影響機體的生物氧化，使代謝發(fā)生障礙。其病變多表現(xiàn)為口、眼和外生殖器部位的炎癥，如口角炎、唇炎、舌炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等，故本品可用于上述疾病的防治。體內(nèi)維生素B2的儲存是很有限的，因此每天都要由飲食提供。維生素B2的兩個性質(zhì)是造成其損失的主要原因：(1)可被光破壞;(2)在堿溶液中加熱可被破壞。維生素B2的主要生理功用是作為輔酶促進代謝。核黃素和磷酸及一分子蛋白質(zhì)結(jié)合成為黃素酶。這一類酶又叫脫氫酶，重要的是要非常介導(dǎo)的氫原子轉(zhuǎn)移對糖、脂和氨基酸的代謝都很重要。它是許多動物和微生物生長的必需因素。維生素B2與特定的蛋白質(zhì)結(jié)合生成黃酶。黃酶在物質(zhì)代謝中起傳遞氫的作用，參與組織的呼吸過程。
維生素b2的需要人群
膳食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，維生素B2缺乏較為普遍。小兒由于生長發(fā)育快，代謝旺盛，若不注意，小兒更易缺乏維生素B2。
1、妊娠中、哺乳期，服用避孕藥的婦女需要更加多的維生素B2。妊娠期間需要1.6mg，哺乳期間，頭6個月要攝取1.8mg，之后的6個月為1.7mg;
2、不常吃瘦肉和奶制品的人應(yīng)當增加維生素B2的攝取量;
3、長期處于精神緊張狀態(tài)的人需要補充復(fù)合維生素B2的用量;
4、因潰瘍或糖尿病而長期進行飲食控制的人較易產(chǎn)生維生素B2不足的現(xiàn)象(假如患了特別的疾病而正接受醫(yī)治的人，若要改變醫(yī)師所指定的飲食，一定要和醫(yī)師商量);
5、建議成人的每日攝取量是男性1.3mg，女性1.1mg。為防止核黃素短缺癥，應(yīng)注意保護食物中的核黃素。(吃面條的時候，三分之一到一半的核黃素進入了面湯)