我們平時吃營養素都只注意其功效與作用,很少人會去了解它的酸堿性,甚至有些人認為了解酸堿性是沒有用的。其實這是不對的,了解酸堿性是很有必要的,我們了解酸堿性就可以知道這種營養素是不是真的適合我們身體。那么:維生素b2是堿性的嗎?
維生素b2是堿性的嗎
其實維生素只分為脂溶性和水溶性兩類,食物可以分為堿性食物和酸性食物。所以維生素b2是沒有什么堿性而言的。維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類,此外,還有一些微量維生素。 脂溶性維生素可溶于油脂中,攝取后會儲存于體內,較不容易受光,熱,氧氣破壞。水溶性維生素,但微溶于水,在27.5℃下,溶解度為12mg/100mL。可溶于氯化鈉溶液,易溶于稀的氫氧化鈉溶液,在堿性溶液中容易溶解,在強酸溶液中穩定。耐熱、耐氧化。光照及紫外照射引起不可逆的分解。
維生素B2又叫核黃素,微溶于水,在中性或酸性溶液中加熱是穩定的。為體內黃酶類輔基的組成部分(黃酶在生物氧化還原中發揮遞氫作用),當缺乏時,就影響機體的生物氧化,使代謝發生障礙。其病變多表現為口、眼和外生殖器部位的炎癥,如口角炎、唇炎、舌炎、眼結膜炎和陰囊炎等,故本品可用于上述疾病的防治。體內維生素B2的儲存是很有限的,因此每天都要由飲食提供。維生素B2的兩個性質是造成其損失的主要原因:(1)可被光破壞;(2)在堿溶液中加熱可被破壞。維生素B2的主要生理功用是作為輔酶促進代謝。核黃素和磷酸及一分子蛋白質結合成為黃素酶。這一類酶又叫脫氫酶,重要的是要非常介導的氫原子轉移對糖、脂和氨基酸的代謝都很重要。它是許多動物和微生物生長的必需因素。維生素B2與特定的蛋白質結合生成黃酶。黃酶在物質代謝中起傳遞氫的作用,參與組織的呼吸過程。
維生素b2的需要人群
膳食調查發現,維生素B2缺乏較為普遍。小兒由于生長發育快,代謝旺盛,若不注意,小兒更易缺乏維生素B2。
1、妊娠中、哺乳期,服用避孕藥的婦女需要更加多的維生素B2。妊娠期間需要1.6mg,哺乳期間,頭6個月要攝取1.8mg,之后的6個月為1.7mg;
2、不常吃瘦肉和奶制品的人應當增加維生素B2的攝取量;
3、長期處于精神緊張狀態的人需要補充復合維生素B2的用量;
4、因潰瘍或糖尿病而長期進行飲食控制的人較易產生維生素B2不足的現象(假如患了特別的疾病而正接受醫治的人,若要改變醫師所指定的飲食,一定要和醫師商量);
5、建議成人的每日攝取量是男性1.3mg,女性1.1mg。為防止核黃素短缺癥,應注意保護食物中的核黃素。(吃面條的時候,三分之一到一半的核黃素進入了面湯)