酸奶機的溫度是多少

酸奶機的溫度是多少？酸奶機是用來制作酸奶的，為了能夠好好的發酵，酸奶機是有一個恒定溫度的裝置的，溫度在35-45度之間，可以發酵好的酸奶，如果溫度低了，不利于乳酸菌的發酵，反而會給其他雜菌發酵的機會，如果溫度高了，會殺死有益菌。

酸奶機的溫度是多少

酸奶機，是一種制造酸奶的機器。給牛奶發酵提供一個恒定溫度的裝置，溫度35-45度之間，在這個環境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉化成乳酸，牛奶發酵成酸奶。

家庭制作酸奶最好用酸奶機。因為它可以提供穩定的溫度，保證旺盛繁殖的一定是目標的乳酸菌，而不是其他的雜菌。酸奶機的溫度是40-42攝氏度，正好是制作酸奶所用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的最佳繁殖溫度。多數致病菌的適合繁殖溫度是20-37攝氏度，它們不喜歡40度以上的高溫。如果溫度差異較大，則有可能造成雜菌的繁殖增加，安全性下降。

酸奶的發酵時間和發酵溫度主要取決如菌種的選擇。一般繼代式菌種的發酵溫度在41-44度，42度比較合適，發酵時間3小時左右。一般直投式菌種的發酵溫度在42-43度合適，發酵時間6時左右。而這些菌落在較低的溫度下不利于其生長，發酵就會很慢；而較高的溫度，又會殺死它們，更不利于發酵了。因此，一般的酸奶機都將恒溫發酵溫度設定中35到45度之間，在這個環境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉化成乳酸，牛奶發酵成酸奶。

有利于牛奶發酵成為酸奶的益生菌其生長溫度不需要太高，南方夏天不需要酸奶機都可以制成酸奶。而酸奶機的作用主要就是要營造一個適當的恒溫環境，讓牛奶較迅速地發酵成為酸奶。因此，我們如果購買酸奶機，一定要挑選質量過硬的酸奶機，否則，核定溫度不足或過高，都會令自制的酸奶不成功。

酸奶的制作步驟

1． 把冷凍的酸奶發酵劑從冰箱拿出；

2． 用開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒；

3． 在容器里倒入少量的純牛奶，再把酸奶發酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分攪拌均勻；

4． 把剩余的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻；

5． 把容器蓋蓋好，放入酸奶機本體內；

6． 冬天制作的時候，可以在本體內加入溫水；

7． 把酸奶機的上蓋蓋好；

8． 插好插頭，酸奶機開始工作；微電腦酸奶機需要設定好發酵時間（詳情請參照使用說明書）；

9． 用純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時；用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間8-12小時；發酵時間會受環境溫度及原料初始溫度的影響，所以環境溫度低或用冷藏的牛奶制作時需適當延長時間。但最長不超過14小時。（用純酸奶作發酵源時最長不超過10小時）

10．發酵好的酸奶凝結成“豆腐花”狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳；

11．酸奶在食用前，可根據自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進行調味后食用；

12．沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。